宮津精養軒は、湊町の宮津市で生まれました。湊町の外国船に乗る水夫達のために、本格的な欧州向けの料理を作りたいとの想いから、はじまりました。
当時からお陰様でさまざまな方に良い評判をいただき、そんな昔からの味わいが今も残っているのです。

「洋食のおいしさ」とは一体なんでしょうか。私たち精養軒は、素材の良さはもちろんのこと、ソースやマヨネーズを全て手作りで、そのお店でしか味わうことのできない料理を作り上げることが大切だと考えています。
創業以来、マヨネーズ、デミグラスソースなどは全て手作り。その味わいは少しの変遷はありましたが、創業時の味わいを受け継いでいます。

精養軒は、素材をもっと良くすることに時間を惜しみません。生野菜はすべて、天然焼却カルシウムで、農薬や、ワックス 不純物を除去しています。
水面に浮かんでいるのが身体によくない成分です。このことを長い時間をかけて行うことで、野菜本来の甘みや旨味が感じられるようになるのです。

精養軒の創業以来の名物メニュー、それが「タンシチュー」です。14時間以上じっくりと煮込まれた牛タンと、創業時の味わいを継ぎ足して今も熟成し続けているデミグラスソースの味わいは、時代を超えて味わっていただける精養軒のオリジナルレシピです。箸ですっと切れるほどの柔らかさをぜひお楽しみください。